O Vinho
QUINTA DOS CARVALHAIS RESERVA é um vinho tinto do Dão superior, resultado de um lote seleccionado, apresentado somente em anos de excepcional qualidade. QUINTA DOS CARVALHAIS representa o melhor do Dão. Herdeira dos saberes antigos, Quinta dos Carvalhais alia a experiência à inovação para criar vinhos de grande elegância, intensos e delicados, que reflectem a diversidade e enorme potencial da região do Dão.
Notas de Prova
O excelente aroma e sabor do QUINTA DOS CARVALHAIS RESERVA 2002 são o resultado da selecção de duas castas marcantes, Touriga Nacional e Tinta Roriz. A Touriga Nacional confere ao vinho aromas florais, estrutura, cor e taninos firmes e elegantes. A Tinta Roriz imprime-lhe fruta intensa e aroma viril. Este conjunto complementa-se harmoniosamente dando origem a um
vinho rico e complexo, que exprime todo o potencial da região do Dão para a produção de grandes vinhos de guarda.
Sugestões de Consumo
QUINTA DOS CARVALHAIS RESERVA é ideal para acompanhar boas carnes, caça e queijos intensos. Com envelhecimento prolongado em garrafa (+ 4/5 anos), é natural a criação de depósitos, necessitando ser decantado para melhor apreciação. Uma vez aberta
a garrafa, convém ser consumida no próprio dia. Deve usar-se copo grande para que respire e abra. Temperatura ideal: 15º-17ºC.
Castas
QUINTA DOS CARVALHAIS RESERVA 2002 resulta de um lote cuidado, elaborado a partir da selecção de duas castas tintas nobres
do Dão: Tinta Roriz (c.60%) e Touriga Nacional (c.40%), produzidas na Quinta dos Carvalhais em áreas identificadas como as mais adequadas.
Vindima e Vinificação
2002 foi chuvoso durante praticamente toda a vindima. A casta Tinta Roriz, que foi sujeita a rigoroso controlo de produção (monda de cachos), atingiu o ponto óptimo de maturação antes das chuvas, tendo sido vindimado em tempo seco. As duas castas foram vinificadas e cuidadas separadamente. As uvas, em condições excelentes, foram esmagadas suavemente e vinificadas por curtimenta clássica, durante cerca de 8 dias, em cubas de inox sob temperatura controlada de 28ºC. Dependendo da casta, existiu pré- e/ou pós-maceração.
Maturação e Estágio
À fermentação maloláctica em cubas inox seguiu-se o estágio e maturação em barricas de carvalho novo francês (à excepção de 15% de Tinta Roriz que estagiou em americano) durante cerca de 12 meses. Durante este período procedeu-se a inúmeras provas e análises que permitiram identificar os melhores vinhos e elaborar o lote final que foi filtrado e engarrafado. Sendo um vinho de alta qualidade do Dão, Quinta dos Carvalhais Reserva 2002 tem uma expectativa de vida em garrafa muito dilatada (aproximadamente 10 a 15 anos). A garrafa deve ser mantida deitada, em local fresco e seco.
Detalhes Técnicos
Álcool: 13%
Acidez Total: 5,3 gr / lt. (ácido tartárico)
Açúcar: 2,5 gr / lt.
pH: 3,65
QUINTA DOS CARVALHAIS RESERVA é um vinho tinto do Dão superior, resultado de um lote seleccionado, apresentado somente em anos de excepcional qualidade. QUINTA DOS CARVALHAIS representa o melhor do Dão. Herdeira dos saberes antigos, Quinta dos Carvalhais alia a experiência à inovação para criar vinhos de grande elegância, intensos e delicados, que reflectem a diversidade e enorme potencial da região do Dão.
Notas de Prova
O excelente aroma e sabor do QUINTA DOS CARVALHAIS RESERVA 2002 são o resultado da selecção de duas castas marcantes, Touriga Nacional e Tinta Roriz. A Touriga Nacional confere ao vinho aromas florais, estrutura, cor e taninos firmes e elegantes. A Tinta Roriz imprime-lhe fruta intensa e aroma viril. Este conjunto complementa-se harmoniosamente dando origem a um
vinho rico e complexo, que exprime todo o potencial da região do Dão para a produção de grandes vinhos de guarda.
Sugestões de Consumo
QUINTA DOS CARVALHAIS RESERVA é ideal para acompanhar boas carnes, caça e queijos intensos. Com envelhecimento prolongado em garrafa (+ 4/5 anos), é natural a criação de depósitos, necessitando ser decantado para melhor apreciação. Uma vez aberta
a garrafa, convém ser consumida no próprio dia. Deve usar-se copo grande para que respire e abra. Temperatura ideal: 15º-17ºC.
Castas
QUINTA DOS CARVALHAIS RESERVA 2002 resulta de um lote cuidado, elaborado a partir da selecção de duas castas tintas nobres
do Dão: Tinta Roriz (c.60%) e Touriga Nacional (c.40%), produzidas na Quinta dos Carvalhais em áreas identificadas como as mais adequadas.
Vindima e Vinificação
2002 foi chuvoso durante praticamente toda a vindima. A casta Tinta Roriz, que foi sujeita a rigoroso controlo de produção (monda de cachos), atingiu o ponto óptimo de maturação antes das chuvas, tendo sido vindimado em tempo seco. As duas castas foram vinificadas e cuidadas separadamente. As uvas, em condições excelentes, foram esmagadas suavemente e vinificadas por curtimenta clássica, durante cerca de 8 dias, em cubas de inox sob temperatura controlada de 28ºC. Dependendo da casta, existiu pré- e/ou pós-maceração.
Maturação e Estágio
À fermentação maloláctica em cubas inox seguiu-se o estágio e maturação em barricas de carvalho novo francês (à excepção de 15% de Tinta Roriz que estagiou em americano) durante cerca de 12 meses. Durante este período procedeu-se a inúmeras provas e análises que permitiram identificar os melhores vinhos e elaborar o lote final que foi filtrado e engarrafado. Sendo um vinho de alta qualidade do Dão, Quinta dos Carvalhais Reserva 2002 tem uma expectativa de vida em garrafa muito dilatada (aproximadamente 10 a 15 anos). A garrafa deve ser mantida deitada, em local fresco e seco.
Detalhes Técnicos
Álcool: 13%
Acidez Total: 5,3 gr / lt. (ácido tartárico)
Açúcar: 2,5 gr / lt.
pH: 3,65
