O Vinho
Os espumantes de Quinta dos Carvalhais são produzidos no Dão em anos de excepcional qualidade. Herdeira dos saberes antigos, Quinta dos Carvalhais alia a experiência à inovação para criar vinhos de grande elegância, intensos e delicados, que reflectem a diversidade e enorme potencial da região do Dão.
Notas de Prova
Tonalidade rosa salmão com uma espuma muito fina e persistente. Aroma complexo com grande frescura, juntando toques de frutas vermelhas, morango e framboesa com tonalidades minerais, florais e de especiarias finas. Na boca tem um ataque vivo, com uma acidez estimulante e equilibrada, com uma espuma muito cremosa, revelando no final grande complexidade e persistência.
Sugestões de Consumo
A elegância de QUINTA DOS CARVALHAIS ESPUMANTE RESERVA ROSÉ fazem de si um excelente acompanhamento para pratos de carne branca, peixe e sobremesas. Experimente servir bem fresco como aperitivo, acompanhando um tártaro de morangos e hortelã.
Castas
As uvas utilizadas neste espumante são oriundas da Quinta dos Carvalhais, tendo sido selecionadas exclusivamente as castas Touriga Nacional e Encruzado.
Vindima e Vinificação
As uvas de Touriga Nacional foram colhidas cedo, para manterem uma boa acidez, e directamente prensadas com grande suavidade, sem desengace nem esmagamento, numa prensa pneumática da moderna adega da Quinta de Carvalhais. O mosto fermentou em bica aberta em cuba de aço inox, a uma temperatura de cerca de 16º C. Seguindo o mesmo processo, as uvas de Encruzado foram prensadas directamente em prensa pneumática, tendo parte do lote fermentado em barricas de carvalho francês e o restante em cuba de aço inox, também a uma temperatura controlada de cerca de 16º C.
Maturação e Estágio
O lote final e engarrafamento de QUINTA DOS CARVALHAIS ESPUMANTE ROSÉ para a segunda fermentação estagiou sobre as leveduras até Dezembro de 2009, altura em que foi feito o "degorgement", adição de licor de expedição e colocação da rolha final. Os espumantes clássicos normalmente aguentam bem o passar do tempo, desde que guardados em boas condições, visto conterem muito gás carbónico oriundo da segunda fermentação em garrafa. Essa longevidade é particularmente acrescida quando se trata de espumantes da Região do Dão, graças à sua tradicional capacidade de evolução positiva em garrafa. QUINTA DOS CARVALHAIS ESPUMANTE ROSÉ deve ser consumido de imediato após abertura da garrafa, evitando o desaparecimento do gás carbónico. Não obstante, é possivel manter grande parte das suas qualidades por um ou dois dias, desde que utilizando uma rolha especial e guardando no frigorífico. A garrafa de Quinta dos Carvalhais Espumante Rosé deve ser mantida deitada, em local seco e fresco.
Detalhes Técnicos
Álcool: 12,5%
Acidez Total: 6,43 gr / lt. (ácido tartárico)
Açúcar: 4,2 gr / lt.
pH: 2,96
Os espumantes de Quinta dos Carvalhais são produzidos no Dão em anos de excepcional qualidade. Herdeira dos saberes antigos, Quinta dos Carvalhais alia a experiência à inovação para criar vinhos de grande elegância, intensos e delicados, que reflectem a diversidade e enorme potencial da região do Dão.
Notas de Prova
Tonalidade rosa salmão com uma espuma muito fina e persistente. Aroma complexo com grande frescura, juntando toques de frutas vermelhas, morango e framboesa com tonalidades minerais, florais e de especiarias finas. Na boca tem um ataque vivo, com uma acidez estimulante e equilibrada, com uma espuma muito cremosa, revelando no final grande complexidade e persistência.
Sugestões de Consumo
A elegância de QUINTA DOS CARVALHAIS ESPUMANTE RESERVA ROSÉ fazem de si um excelente acompanhamento para pratos de carne branca, peixe e sobremesas. Experimente servir bem fresco como aperitivo, acompanhando um tártaro de morangos e hortelã.
Castas
As uvas utilizadas neste espumante são oriundas da Quinta dos Carvalhais, tendo sido selecionadas exclusivamente as castas Touriga Nacional e Encruzado.
Vindima e Vinificação
As uvas de Touriga Nacional foram colhidas cedo, para manterem uma boa acidez, e directamente prensadas com grande suavidade, sem desengace nem esmagamento, numa prensa pneumática da moderna adega da Quinta de Carvalhais. O mosto fermentou em bica aberta em cuba de aço inox, a uma temperatura de cerca de 16º C. Seguindo o mesmo processo, as uvas de Encruzado foram prensadas directamente em prensa pneumática, tendo parte do lote fermentado em barricas de carvalho francês e o restante em cuba de aço inox, também a uma temperatura controlada de cerca de 16º C.
Maturação e Estágio
O lote final e engarrafamento de QUINTA DOS CARVALHAIS ESPUMANTE ROSÉ para a segunda fermentação estagiou sobre as leveduras até Dezembro de 2009, altura em que foi feito o "degorgement", adição de licor de expedição e colocação da rolha final. Os espumantes clássicos normalmente aguentam bem o passar do tempo, desde que guardados em boas condições, visto conterem muito gás carbónico oriundo da segunda fermentação em garrafa. Essa longevidade é particularmente acrescida quando se trata de espumantes da Região do Dão, graças à sua tradicional capacidade de evolução positiva em garrafa. QUINTA DOS CARVALHAIS ESPUMANTE ROSÉ deve ser consumido de imediato após abertura da garrafa, evitando o desaparecimento do gás carbónico. Não obstante, é possivel manter grande parte das suas qualidades por um ou dois dias, desde que utilizando uma rolha especial e guardando no frigorífico. A garrafa de Quinta dos Carvalhais Espumante Rosé deve ser mantida deitada, em local seco e fresco.
Detalhes Técnicos
Álcool: 12,5%
Acidez Total: 6,43 gr / lt. (ácido tartárico)
Açúcar: 4,2 gr / lt.
pH: 2,96
