O Vinho
QUINTA DOS CARVALHAIS COLHEITA um vinho tinto do Dão de excepcional qualidade, expoente máximo da elegância e riqueza. Herdeira dos saberes antigos, Quinta dos Carvalhais alia a experiência à inovação para criar vinhos muito elegantes, com sabores de intensa delicadeza e a personalidade única da região.
Notas de Prova
O QUINTA DOS CARVALHAIS COLHEITA 2006 apresenta uma bonita cor vermelha profunda. Tem um conjunto aromático suave de frutos maduros (ameixa), resina, mineral e especiarias, que se completa pelo estágio em madeira de carvalho. Na boca é elegante e equilibrado, com um aroma muito intenso. Os taninos estão presentes embora finos e suaves, formando um conjunto que prima pela descrição, mas igualmente pela complexidade.
Sugestões de Consumo
A elegância e complexidade de QUINTA DOS CARVALHAIS COLHEITA 2006 fazem dele um excelente acompanhamento para pratos de carne, caça e diversos tipos de queijos amanteigados. Experimente com lasanha de espargos e queijo brie! Só necessita de decantação se for envelhecido em garrafa e deve ser servido entre 16º-17º C. Uma vez aberta, a garrafa deve ser consumida no próprio dia, embora se mantenha em boas condições durante algum tempo desde que bem rolhada.
Castas
QUINTA DOS CARVALHAIS COLHEITA 2006 foi produzido a partir de uma selecção de uvas das castas recomendadas do Dão, nomeadamente Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro, todas elas oriundas exclusivamente da Quinta dos Carvalhais.
Vindima e Vinificação
Em 2006 a Primavera foi chuvosa, seguida de um mês de Maio seco e com boas condições para a floração. Durante o Verão registaram-se temperaturas anormalmente elevadas alternadas com períodos de chuva, mantendo um equilíbrio hídrico e térmico que favoreceu uma boa maturação. Durante a vindima, à chegada à moderna adega da Quinta dos Carvalhais, as uvas foram desengaçadas e esmagadas suavemente. A massa vínica resultante seguiu por gravidade para cubas de fermentação em aço inoxidável, com controle automático de temperatura, onde fermentou durante cerca de 8 dias, com remontagem para extração suave dos aromas e compostos das películas. As diferentes castas que deram origem a este vinho foram vinificadas separadamente.
Maturação e Estágio
Após a fermentação alcoólica, o vinho foi transferido para depósitos de aço inoxidável onde se procedeu à fermentação malo-láctica. Nos 12 meses seguintes decorreu o estágio e maturação em barricas de carvalho francês e americano, findos os quais se procedeu à elaboração do lote, colagem, filtração e engarrafamento. Como todos os bons vinhos tintos do Dão, QUINTA DOS CARVALHAIS COLHEITA 2006 tem uma vida em garrafa muito dilatada, apresentado-se em boas condições de consumo por um período de aproximadamente 10 anos. A garrafa deve ser mantida deitada, em local seco e fresco.
Detalhes Técnicos
Álcool: 13%
Acidez Total: 4,9 gr / lt. (ácido tartárico)
Açúcar : 2,5 gr / lt.
pH: 3,78
QUINTA DOS CARVALHAIS COLHEITA um vinho tinto do Dão de excepcional qualidade, expoente máximo da elegância e riqueza. Herdeira dos saberes antigos, Quinta dos Carvalhais alia a experiência à inovação para criar vinhos muito elegantes, com sabores de intensa delicadeza e a personalidade única da região.
Notas de Prova
O QUINTA DOS CARVALHAIS COLHEITA 2006 apresenta uma bonita cor vermelha profunda. Tem um conjunto aromático suave de frutos maduros (ameixa), resina, mineral e especiarias, que se completa pelo estágio em madeira de carvalho. Na boca é elegante e equilibrado, com um aroma muito intenso. Os taninos estão presentes embora finos e suaves, formando um conjunto que prima pela descrição, mas igualmente pela complexidade.
Sugestões de Consumo
A elegância e complexidade de QUINTA DOS CARVALHAIS COLHEITA 2006 fazem dele um excelente acompanhamento para pratos de carne, caça e diversos tipos de queijos amanteigados. Experimente com lasanha de espargos e queijo brie! Só necessita de decantação se for envelhecido em garrafa e deve ser servido entre 16º-17º C. Uma vez aberta, a garrafa deve ser consumida no próprio dia, embora se mantenha em boas condições durante algum tempo desde que bem rolhada.
Castas
QUINTA DOS CARVALHAIS COLHEITA 2006 foi produzido a partir de uma selecção de uvas das castas recomendadas do Dão, nomeadamente Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro, todas elas oriundas exclusivamente da Quinta dos Carvalhais.
Vindima e Vinificação
Em 2006 a Primavera foi chuvosa, seguida de um mês de Maio seco e com boas condições para a floração. Durante o Verão registaram-se temperaturas anormalmente elevadas alternadas com períodos de chuva, mantendo um equilíbrio hídrico e térmico que favoreceu uma boa maturação. Durante a vindima, à chegada à moderna adega da Quinta dos Carvalhais, as uvas foram desengaçadas e esmagadas suavemente. A massa vínica resultante seguiu por gravidade para cubas de fermentação em aço inoxidável, com controle automático de temperatura, onde fermentou durante cerca de 8 dias, com remontagem para extração suave dos aromas e compostos das películas. As diferentes castas que deram origem a este vinho foram vinificadas separadamente.
Maturação e Estágio
Após a fermentação alcoólica, o vinho foi transferido para depósitos de aço inoxidável onde se procedeu à fermentação malo-láctica. Nos 12 meses seguintes decorreu o estágio e maturação em barricas de carvalho francês e americano, findos os quais se procedeu à elaboração do lote, colagem, filtração e engarrafamento. Como todos os bons vinhos tintos do Dão, QUINTA DOS CARVALHAIS COLHEITA 2006 tem uma vida em garrafa muito dilatada, apresentado-se em boas condições de consumo por um período de aproximadamente 10 anos. A garrafa deve ser mantida deitada, em local seco e fresco.
Detalhes Técnicos
Álcool: 13%
Acidez Total: 4,9 gr / lt. (ácido tartárico)
Açúcar : 2,5 gr / lt.
pH: 3,78
