O Vinho
QUINTA DOS CARVALHAIS COLHEITA é um vinho tinto do Dão de excepcional qualidade, expoente máximo da elegância e riqueza. Herdeira dos saberes antigos, Quinta dos Carvalhais alia a experiência à inovação para criar vinhos muito elegantes, com sabores de intensa delicadeza e a personalidade única da região.
Notas de Prova
O QUINTA DOS CARVALHAIS COLHEITA 2004 apresenta uma bonita cor vermelha rubi e um conjunto aromático suave de frutos maduros (cereja e ameixa preta) e menta. O estágio em madeira de carvalho completa esta palete aromática. Na boca é elegante e equilibrado com um aroma muito intenso. Os taninos estão presentes mas são suaves, formando um conjunto que prima pela descrição, mas com grande complexidade.
Sugestões de Consumo
A elegância e complexidade do QUINTA DOS CARVALHAIS COLHEITA 2004 fazem dele um excelente acompanhamento para pratos de carne, caça e diversos tipos de queijos amanteigados. Só necessita de decantação se for envelhecido em garrafa e deve ser servido entre 16º-17º C. Uma vez aberta a garrafa, convém ser consumida no próprio dia, embora se mantenha em boas condições durante algum tempo desde que bem rolhada, idealmente com algum vácuo.
Castas
QUINTA DOS CARVALHAIS COLHEITA 2004 foi produzido a partir de uma selecção de uvas das castas recomendadas do Dão: Touriga
Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro, oriundas exclusivamente da Quinta dos Carvalhais.
Vindima e Vinificação
2004 foi um bom ano viticola, com excelentes condições de maturação, tendo-se obtido uvas tintas com boa evolução fenólica e bom nivel alcoólico. A vindima ocorreu sem chuvas e as uvas apresentaram excelentes condições fito sanitárias. À chegada à moderna adega da Quinta dos Carvalhais, as uvas são desengaçadas e esmagadas suavemente. A massa vínica resultante segue por gravidade para cubas de fermentação em inox, com controle automático de temperatura, onde fermenta cerca de 8 dias, com remontagem para extração suave dos aromas e compostos das películas. As diferentes castas que deram origem a este vinho foram vinificadas separadamente.
Maturação e Estágio
Após a fermentação alcoólica o vinho foi transferido para depósitos inox onde se procedeu à fermentação malo-láctica, sendo de seguida enviado para o estágio e maturação em barricas de carvalho francês e americano, por um periodo de 12 meses, findos os quais se procedeu à elaboração do lote, colagem, filtração e engarrafamento. Como todos os bons vinhos tintos do Dão, tem uma vida em garrafa muito dilatado, apresentado-se em boas condições de consumo por um periodo que chega fácilmente aos 10 anos. A garrafa deve ser mantida deitada, em local seco e fresco.
Detalhes Técnicos
Álcool: 13,5%
Acidez Total: 5,5 gr / lt. (ácido tartárico)
Açúcar : 2,4 gr / lt.
pH: 3,72
QUINTA DOS CARVALHAIS COLHEITA é um vinho tinto do Dão de excepcional qualidade, expoente máximo da elegância e riqueza. Herdeira dos saberes antigos, Quinta dos Carvalhais alia a experiência à inovação para criar vinhos muito elegantes, com sabores de intensa delicadeza e a personalidade única da região.
Notas de Prova
O QUINTA DOS CARVALHAIS COLHEITA 2004 apresenta uma bonita cor vermelha rubi e um conjunto aromático suave de frutos maduros (cereja e ameixa preta) e menta. O estágio em madeira de carvalho completa esta palete aromática. Na boca é elegante e equilibrado com um aroma muito intenso. Os taninos estão presentes mas são suaves, formando um conjunto que prima pela descrição, mas com grande complexidade.
Sugestões de Consumo
A elegância e complexidade do QUINTA DOS CARVALHAIS COLHEITA 2004 fazem dele um excelente acompanhamento para pratos de carne, caça e diversos tipos de queijos amanteigados. Só necessita de decantação se for envelhecido em garrafa e deve ser servido entre 16º-17º C. Uma vez aberta a garrafa, convém ser consumida no próprio dia, embora se mantenha em boas condições durante algum tempo desde que bem rolhada, idealmente com algum vácuo.
Castas
QUINTA DOS CARVALHAIS COLHEITA 2004 foi produzido a partir de uma selecção de uvas das castas recomendadas do Dão: Touriga
Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro, oriundas exclusivamente da Quinta dos Carvalhais.
Vindima e Vinificação
2004 foi um bom ano viticola, com excelentes condições de maturação, tendo-se obtido uvas tintas com boa evolução fenólica e bom nivel alcoólico. A vindima ocorreu sem chuvas e as uvas apresentaram excelentes condições fito sanitárias. À chegada à moderna adega da Quinta dos Carvalhais, as uvas são desengaçadas e esmagadas suavemente. A massa vínica resultante segue por gravidade para cubas de fermentação em inox, com controle automático de temperatura, onde fermenta cerca de 8 dias, com remontagem para extração suave dos aromas e compostos das películas. As diferentes castas que deram origem a este vinho foram vinificadas separadamente.
Maturação e Estágio
Após a fermentação alcoólica o vinho foi transferido para depósitos inox onde se procedeu à fermentação malo-láctica, sendo de seguida enviado para o estágio e maturação em barricas de carvalho francês e americano, por um periodo de 12 meses, findos os quais se procedeu à elaboração do lote, colagem, filtração e engarrafamento. Como todos os bons vinhos tintos do Dão, tem uma vida em garrafa muito dilatado, apresentado-se em boas condições de consumo por um periodo que chega fácilmente aos 10 anos. A garrafa deve ser mantida deitada, em local seco e fresco.
Detalhes Técnicos
Álcool: 13,5%
Acidez Total: 5,5 gr / lt. (ácido tartárico)
Açúcar : 2,4 gr / lt.
pH: 3,72
