O Vinho
QUINTA DOS CARVALHAIS ENCRUZADO é um vinho branco varietal do Dão de excepcional qualidade, expoente máximo da elegância e riqueza da casta Encruzado. Quinta dos Carvalhais representa o melhor do Dão. Herdeira dos saberes antigos, Quinta dos
Carvalhais alia a experiência à inovação para criar vinhos muito elegantes, com sabores de intensa delicadeza e a personalidade
única da região.
Notas de Prova
A casta Encruzado dá origem a vinhos de excelente corpo e acidez, conferindo-lhe um potencial de envelhecimento único. Com
uma cor amarela citrina, revela um aroma sofisticado e subtil onde se distinguem notas de fruta fresca (maçã e pêssego) complementadas pelo exotismo dos frutos tropicais. Esta complexidade é ainda incrementada pelo processo utilizado de
fermentação e maturação em barricas de carvalho novo. Na boca tem um ataque intenso e elegante, com volume e acidez viva e equilibrada, mostrando-se a madeira de carvalho, de grande qualidade, discreta e integrada. O final de boca é longo e complexo.
Sugestões de Consumo
QUINTA DOS CARVALHAIS ENCRUZADO 2006 é um vinho intenso e apetecível, ideal para beber sozinho ou a acompanhar pratos de
peixe e mariscos mais elaborados, saladas, carnes brancas, caça e criação, e alguns queijos. Deve servir-se entre 10-13ºC em copos largos de vinho branco.
Castas
QUINTA DOS CARVALHAIS ENCRUZADO é um vinho varietal, elaborado exclusivamente com uvas seleccionadas da casta branca
Encruzado, da Quinta dos Carvalhais, pertença da Sogrape na região do Dão.
Vindima e Vinificação
2006 foi um ano vinivitícula favorável à boa maturação das uvas brancas, dando origem a vinhos aromáticos e de excelente equilibrio entre o alcóol e a acidez. As uvas, colhidas à mão no ponto ideal de maturação, foram totalmente desengaçadas e esmagadas suavemente em prensa pneumática. O mosto, decantado naturalmente, fermentou em barricas de carvalho francês,
com batonnage suave, ganhando uma complexidade e maciez acrescidas.
Maturação e Estágio
QUINTA DOS CARVALHAIS ENCRUZADO 2006 estagiou durante cerca de 6 meses nas barricas de carvalho francês em que decorreu
a fermentação, após o que foi filtrado e engarrafado. A garrafa deve ser mantida deitada em local seco e fresco, ao abrigo da luz.
Detalhes Técnicos
Álcool: 13,5%
Acidez Total: 5,7 gr / lt. (ácido tartárico)
Açúcar : 2,0 gr / lt.
pH: 3,07
QUINTA DOS CARVALHAIS ENCRUZADO é um vinho branco varietal do Dão de excepcional qualidade, expoente máximo da elegância e riqueza da casta Encruzado. Quinta dos Carvalhais representa o melhor do Dão. Herdeira dos saberes antigos, Quinta dos
Carvalhais alia a experiência à inovação para criar vinhos muito elegantes, com sabores de intensa delicadeza e a personalidade
única da região.
Notas de Prova
A casta Encruzado dá origem a vinhos de excelente corpo e acidez, conferindo-lhe um potencial de envelhecimento único. Com
uma cor amarela citrina, revela um aroma sofisticado e subtil onde se distinguem notas de fruta fresca (maçã e pêssego) complementadas pelo exotismo dos frutos tropicais. Esta complexidade é ainda incrementada pelo processo utilizado de
fermentação e maturação em barricas de carvalho novo. Na boca tem um ataque intenso e elegante, com volume e acidez viva e equilibrada, mostrando-se a madeira de carvalho, de grande qualidade, discreta e integrada. O final de boca é longo e complexo.
Sugestões de Consumo
QUINTA DOS CARVALHAIS ENCRUZADO 2006 é um vinho intenso e apetecível, ideal para beber sozinho ou a acompanhar pratos de
peixe e mariscos mais elaborados, saladas, carnes brancas, caça e criação, e alguns queijos. Deve servir-se entre 10-13ºC em copos largos de vinho branco.
Castas
QUINTA DOS CARVALHAIS ENCRUZADO é um vinho varietal, elaborado exclusivamente com uvas seleccionadas da casta branca
Encruzado, da Quinta dos Carvalhais, pertença da Sogrape na região do Dão.
Vindima e Vinificação
2006 foi um ano vinivitícula favorável à boa maturação das uvas brancas, dando origem a vinhos aromáticos e de excelente equilibrio entre o alcóol e a acidez. As uvas, colhidas à mão no ponto ideal de maturação, foram totalmente desengaçadas e esmagadas suavemente em prensa pneumática. O mosto, decantado naturalmente, fermentou em barricas de carvalho francês,
com batonnage suave, ganhando uma complexidade e maciez acrescidas.
Maturação e Estágio
QUINTA DOS CARVALHAIS ENCRUZADO 2006 estagiou durante cerca de 6 meses nas barricas de carvalho francês em que decorreu
a fermentação, após o que foi filtrado e engarrafado. A garrafa deve ser mantida deitada em local seco e fresco, ao abrigo da luz.
Detalhes Técnicos
Álcool: 13,5%
Acidez Total: 5,7 gr / lt. (ácido tartárico)
Açúcar : 2,0 gr / lt.
pH: 3,07
