O Vinho
QUINTA DOS CARVALHAIS COLHEITA SELECCIONADA é um vinho branco do Dão de excepcional qualidade, expoente máximo da elegância e riqueza desta marca. Herdeira dos saberes antigos, Quinta dos Carvalhais alia a experiência à inovação para criar vinhos muito elegantes, com sabores de intensa delicadeza e a personalidade única da região.
Notas de Prova
QUINTA DOS CARVALHAIS COLHEITA SELECCIONADA 2004 apresenta uma bonita cor dourada viva. Com uma boa intensidade aromática, é um vinho harmonioso, rico e complexo, cujos principais aromas remetem para frutos tropicais frescos, casca de laranja, e
um ligeiro toque de fumado e especiarias (cravinho). O longo estágio em barricas de carvalho revela também uma componente amanteigada muito característica. Na boca tem um ataque com uma boa acidez e frescura, e uma óptima evolução em termos de corpo e de cremosidade, num todo muito equilibrado e de grande persistência aromática.
Sugestões de Consumo
A elegância e complexidade do QUINTA DOS CARVALHAIS COLHEITA SELECCIONADA 2004 fazem dele um excelente acompanhamento para pratos de peixe mais elaborados, peixes fumados, patés e pratos de carnes brancas ou aves. Uma vez aberto deverá ser consumido de imediato, podendo ser guardado por 2 ou 3 dias no frigorífico, bem rolhado. Deve ser servido a temperaturas entre os 10-13ºC em copos largos de vinho branco.
Castas
QUINTA DOS CARVALHAIS COLHEITA SELECCIONADA 2004 é produzido a partir de uma selecção de uvas das castas Encruzado e
Verdelho, oriundas exclusivamenteda Quinta dos Carvalhais.
Vindima e Vinificação
As uvas das castas destinadas a este vinho foram recebidas na adega da Quinta dos Carvalhais em pequenas caixas. Os mostos, devidamente protegidos da oxidação, foram sujeitos a decantação estática a baixa temperatura por um período de 24 horas de modo a atingir o grau de limpidez desejado. Posteriormente foram enviados para depósitos onde se adicionaram as leveduras selecionadas e se aguardou o arranque da fermentação. Enquanto que o mosto proveniente da casta Encruzado fermentou em barricas de carvalho novo a temperaturas que não ultrapassaram os 19 ºC, por um período de cerca de 20 dias, o mosto da casta Verdelho foi fermentado em depósitos de aço inox com temperatura controlada a 16ºC.
Maturação e Estágio
Parte do vinho que constitui este lote fermentou e estagiou cerca de 6 meses em meias pipas de carvalho francês novo, período durante o qual foi sujeito a frequentes operações de agitação das borras finas de modo a aumentar a sensação de volume e a complexar os aromas próprios com os da madeira de carvalho onde estagiou. Após este período, este vinho e o Verdelho foram transferidos para barricas de carvalho usadas onde estagiaram durante mais cerca de 20 meses. Considerado um vinho de guarda, QUINTA DOS CARVALHAIS COLHEITA SELECCIONADA BRANCO tem um grande potencial de evolução na garrafa, quer pela origem em castas brancas do Dão com um bom envelhecimento, quer pela fermentação e longo estágio em barricas de carvalho. As garrafas de QUINTA DOS CARVALHAIS COLHEITA SELECCIONADA devem ser guardadas deitadas, em local fresco e seco.
Detalhes Técnicos
Álcool: 13,5%
Acidez Total: 6,1 gr / lt. (ácido tartárico)
Açúcar : < 2,0 gr / lt.
pH: 3,49
QUINTA DOS CARVALHAIS COLHEITA SELECCIONADA é um vinho branco do Dão de excepcional qualidade, expoente máximo da elegância e riqueza desta marca. Herdeira dos saberes antigos, Quinta dos Carvalhais alia a experiência à inovação para criar vinhos muito elegantes, com sabores de intensa delicadeza e a personalidade única da região.
Notas de Prova
QUINTA DOS CARVALHAIS COLHEITA SELECCIONADA 2004 apresenta uma bonita cor dourada viva. Com uma boa intensidade aromática, é um vinho harmonioso, rico e complexo, cujos principais aromas remetem para frutos tropicais frescos, casca de laranja, e
um ligeiro toque de fumado e especiarias (cravinho). O longo estágio em barricas de carvalho revela também uma componente amanteigada muito característica. Na boca tem um ataque com uma boa acidez e frescura, e uma óptima evolução em termos de corpo e de cremosidade, num todo muito equilibrado e de grande persistência aromática.
Sugestões de Consumo
A elegância e complexidade do QUINTA DOS CARVALHAIS COLHEITA SELECCIONADA 2004 fazem dele um excelente acompanhamento para pratos de peixe mais elaborados, peixes fumados, patés e pratos de carnes brancas ou aves. Uma vez aberto deverá ser consumido de imediato, podendo ser guardado por 2 ou 3 dias no frigorífico, bem rolhado. Deve ser servido a temperaturas entre os 10-13ºC em copos largos de vinho branco.
Castas
QUINTA DOS CARVALHAIS COLHEITA SELECCIONADA 2004 é produzido a partir de uma selecção de uvas das castas Encruzado e
Verdelho, oriundas exclusivamenteda Quinta dos Carvalhais.
Vindima e Vinificação
As uvas das castas destinadas a este vinho foram recebidas na adega da Quinta dos Carvalhais em pequenas caixas. Os mostos, devidamente protegidos da oxidação, foram sujeitos a decantação estática a baixa temperatura por um período de 24 horas de modo a atingir o grau de limpidez desejado. Posteriormente foram enviados para depósitos onde se adicionaram as leveduras selecionadas e se aguardou o arranque da fermentação. Enquanto que o mosto proveniente da casta Encruzado fermentou em barricas de carvalho novo a temperaturas que não ultrapassaram os 19 ºC, por um período de cerca de 20 dias, o mosto da casta Verdelho foi fermentado em depósitos de aço inox com temperatura controlada a 16ºC.
Maturação e Estágio
Parte do vinho que constitui este lote fermentou e estagiou cerca de 6 meses em meias pipas de carvalho francês novo, período durante o qual foi sujeito a frequentes operações de agitação das borras finas de modo a aumentar a sensação de volume e a complexar os aromas próprios com os da madeira de carvalho onde estagiou. Após este período, este vinho e o Verdelho foram transferidos para barricas de carvalho usadas onde estagiaram durante mais cerca de 20 meses. Considerado um vinho de guarda, QUINTA DOS CARVALHAIS COLHEITA SELECCIONADA BRANCO tem um grande potencial de evolução na garrafa, quer pela origem em castas brancas do Dão com um bom envelhecimento, quer pela fermentação e longo estágio em barricas de carvalho. As garrafas de QUINTA DOS CARVALHAIS COLHEITA SELECCIONADA devem ser guardadas deitadas, em local fresco e seco.
Detalhes Técnicos
Álcool: 13,5%
Acidez Total: 6,1 gr / lt. (ácido tartárico)
Açúcar : < 2,0 gr / lt.
pH: 3,49
