O Vinho
QUINTA DOS CARVALHAIS ENCRUZADO é um vinho branco varietal do Dão de excepcional qualidade, expoente máximo da elegância e riqueza da casta Encruzado. QUINTA DOS CARVALHAIS representa o melhor do Dão. Herdeira dos saberes antigos, Quinta dos Carvalhais alia a experiência à inovação para criar vinhos muito elegantes, com sabores de intensa delicadeza e a personalidade única da região.
Notas de Prova
A casta Encruzado dá origem a vinhos de excelente corpo e acidez, conferindo-lhe um potencial de envelhecimento único. A colheita de 2005, com uma maturação que decorreu sob intenso calor e secura, mostra-se com uma cor amarelo citrino, um aroma sofisticado e subtil onde convivem harmoniosamente notas minerais, florais (alfazema, sálvia e lavanda), de fruta fresca (pêssego e meloa) e frutos secos (avelã e amêndoa torrada). Esta complexidade é ainda incrementada pelo processo utilizado de fermentação e maturação em barricas de carvalho novo. Na boca tem um ataque intenso e elegante, com volume e acidez viva e equilibrada, mostrando-se a madeira de carvalho, de grande qualidade, discreta e integrada. O final de boca é longo e complexo.
Sugestões de Consumo
QUINTA DOS CARVALHAIS 2005 é um vinho intenso e apetecível, ideal para beber sozinho ou a acompanhar pratos de peixe e mariscos mais elaborados, saladas, carnes brancas, caça e criação, e alguns queijos. Deve usar-se um copo grande para que respire e abra. Temperatura ideal 10º-13º.
Castas
QUINTA DOS CARVALHAIS é um vinho varietal, elaborado exclusivamente com uvas seleccionadas da casta branca Encruzado, da Quinta dos Carvalhais, pertença da Sogrape na região do Dão. O ano vitícola de 2005 foi marcado por intenso calor e secura a partir de meados de Agosto, permitindo boas maturações e bons índices de acidez nas uvas.
Vindima e Vinificação
As uvas colhidas à mão no ponto ideal de maturação foram totalmente desengaçadas e esmagadas suavemente em prensa
pneumática. O mosto, decantado naturalmente, fermentou em barricas de carvalho francês, com batonnage suave, ganhando
uma complexidade e maciez acrescidas.
Maturação e Estágio
As uvas colhidas à mão no ponto ideal de maturação foram totalmente desengaçadas e esmagadas suavemente em prensa
pneumática. O mosto, decantado naturalmente, fermentou em barricas de carvalho francês, com batonnage suave, ganhando
uma complexidade e maciez acrescidas.
Detalhes Técnicos
Álcool: 13,5%
Acidez Total: 5,3 gr / lt. (ácido tartárico)
Açúcar: 1,3 gr / lt.
pH: 3,37
QUINTA DOS CARVALHAIS ENCRUZADO é um vinho branco varietal do Dão de excepcional qualidade, expoente máximo da elegância e riqueza da casta Encruzado. QUINTA DOS CARVALHAIS representa o melhor do Dão. Herdeira dos saberes antigos, Quinta dos Carvalhais alia a experiência à inovação para criar vinhos muito elegantes, com sabores de intensa delicadeza e a personalidade única da região.
Notas de Prova
A casta Encruzado dá origem a vinhos de excelente corpo e acidez, conferindo-lhe um potencial de envelhecimento único. A colheita de 2005, com uma maturação que decorreu sob intenso calor e secura, mostra-se com uma cor amarelo citrino, um aroma sofisticado e subtil onde convivem harmoniosamente notas minerais, florais (alfazema, sálvia e lavanda), de fruta fresca (pêssego e meloa) e frutos secos (avelã e amêndoa torrada). Esta complexidade é ainda incrementada pelo processo utilizado de fermentação e maturação em barricas de carvalho novo. Na boca tem um ataque intenso e elegante, com volume e acidez viva e equilibrada, mostrando-se a madeira de carvalho, de grande qualidade, discreta e integrada. O final de boca é longo e complexo.
Sugestões de Consumo
QUINTA DOS CARVALHAIS 2005 é um vinho intenso e apetecível, ideal para beber sozinho ou a acompanhar pratos de peixe e mariscos mais elaborados, saladas, carnes brancas, caça e criação, e alguns queijos. Deve usar-se um copo grande para que respire e abra. Temperatura ideal 10º-13º.
Castas
QUINTA DOS CARVALHAIS é um vinho varietal, elaborado exclusivamente com uvas seleccionadas da casta branca Encruzado, da Quinta dos Carvalhais, pertença da Sogrape na região do Dão. O ano vitícola de 2005 foi marcado por intenso calor e secura a partir de meados de Agosto, permitindo boas maturações e bons índices de acidez nas uvas.
Vindima e Vinificação
As uvas colhidas à mão no ponto ideal de maturação foram totalmente desengaçadas e esmagadas suavemente em prensa
pneumática. O mosto, decantado naturalmente, fermentou em barricas de carvalho francês, com batonnage suave, ganhando
uma complexidade e maciez acrescidas.
Maturação e Estágio
As uvas colhidas à mão no ponto ideal de maturação foram totalmente desengaçadas e esmagadas suavemente em prensa
pneumática. O mosto, decantado naturalmente, fermentou em barricas de carvalho francês, com batonnage suave, ganhando
uma complexidade e maciez acrescidas.
Detalhes Técnicos
Álcool: 13,5%
Acidez Total: 5,3 gr / lt. (ácido tartárico)
Açúcar: 1,3 gr / lt.
pH: 3,37
